Vào ngày 20 tháng Một, 2020, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (Centers for Disease Control and Prevention) đã ghi nhận trường hợp vi nhiễm vi rút Corona 2019 (SARS-CoV-2) đầu tiên ở Hoa Kỳ. Khi vi rút này lây lan trên toàn cầu thì chúng ta học hỏi được rằng SARS-CoV-2 đã gây ra bệnh dịch vi rút Corona 2019 hoặc COVID-19. Đại dịch này đã tác động mạnh đến mọi khía cạnh trong cuộc sống của chúng ta, từ cách làm việc và cách sống cho đến cách tiếp cận nhu cầu sức khỏe thể chất, cảm xúc, tình cảm, tinh thần, xã hội và tài chính của chúng ta. Thời kỳ khó khăn chưa từng này đã phát sinh ra một nhu cầu mới, đó là nhu cầu cần thiết có được dịch vụ y tế, giáo dục sức khỏe chất lượng và đáng tin cậy cũng như thông tin về các dịch vụ hỗ trợ xã hội và y tế tại địa phương. Từ năm 2020, AAHI là đơn vị đi đầu trong việc đối phó với COVID-19 trong cộng đồng người Mỹ gốc Á bằng cách kết nối các tổ chức cộng đồng và thành viên cộng đồng với thông tin, dịch vụ và các nguồn lực quan trọng.
Chương trình Tiếp cận, Giáo dục và Nguồn lực COVID-19 cho Người Mỹ gốc Á (Asian American COVID-19 Outreach, Resources, & Education) (AANCORE) là nơi kết hợp các nỗ lực chống dịch COVID-19 của AAHI, bao gồm Quỹ Cứu trợ COVID-19 của AAHI, các sự kiện thông tin từ cộng đồng và tòa thị chính, hỗ trợ tiếp cận vắc-xin và xét nghiệm, hội thảo kiến thức và rất nhiều nỗ lực kết nối cộng đồng khác. Khi nhu cầu đối phó COVID-19 của cộng đồng ngày càng tăng lên thì AAHI liên tục cung cấp hàng loạt các dịch vụ về COVID-19 cho các cá nhân và tổ chức theo yêu cầu.